香港作为一个国际化的城市，拥有发达的通讯和信息技术基础设施，因此选择在香港建立服务器和提供服务是一个不错的选择。制定香港服务器的服务计划需要考虑以下几个方面：

1. 确定服务定位：首先需要明确你要为哪些客户群体提供服务，是针对本地企业还是国际用户，是提供云计算服务还是网络存储解决方案等。这样才能更好地制定服务计划。

2. 确定服务内容：根据市场需求和竞争情况，确定提供的具体服务内容，比如服务器租用、数据存储、备份服务等。同时还需考虑安全性和数据保护方面的要求。

3. 制定定价策略：根据服务内容、成本和市场需求，合理制定定价策略，确保价格具有竞争力但又能覆盖成本，并能为公司带来盈利。

4. 提供优质的客户服务：建立客户服务团队，确保快速响应客户需求，并提供专业的技术支持，帮助客户解决问题。

5. 定期评估和调整：监控市场变化和客户反馈，不断优化服务计划，保持竞争力，为客户提供更好的服务体验。

制定香港服务器的服务计划需要综合考虑市场需求、竞争情况和技术发展趋势，不断完善服务内容和提升服务质量，以满足客户需求并取得持续发展。